5 ежедневни готварски тенджери, които всеки трябва да има в кухнята си, според топ готвач

Уилямс Сонома

Подобряването на уменията ви в кухнята има повече ползи, отколкото смятате. Разбира се, винаги е хубаво да можеш да се справиш с ново хоби и със сигурност е постижение да можеш да домакинстваш на приятелите и семейството си, без да се налага да се обаждаш в огромна поръчка за пощенски служители, но да научиш някои кулинарни основни неща - независимо дали това означава да се обмислиш с основните техники или знам какво ежедневни тигани за готвене да се запасите - също означава да поемете контрола над начина на хранене.

Като шик кухненски декор е начало - както и инвестирането в няколко готварски книги, одобрени от готвача - но инструментите във вашия арсенал също са от решаващо значение за вида на домашния готвач, който ставате, независимо дали искате да тествате някои вегански рецепти за вечеря тази вечер или планирате целодневно угощение с приятели. И ако все още не сте достатъчно добре запознати, за да знаете разликата между тиган и тенджера за запаси или сте объркани относно предимствата на тиган от неръждаема стомана спрямо тигани от неръждаема стомана, тогава кой по-добре да се консултира от професионалистите?



Дейв Уудъл, готвач и съсобственик в изискана комфортна храна Червена херинга в Лос Анджелис със сигурност е усъвършенствал уменията си в кухнята през годините, така че той научи от първа ръка кои тенджери и тигани са от съществено значение, дори и за онези, които тепърва започват от кулинарните си приключения. „Най-важното при съдовете за готвене е използваемостта и нищо, което се използва във вашата кухня, не трябва да бъде ценно“, обяснява Уудъл. „Имайки предвид това, има не толкова фина линия между„ добра готварска посуда “и„ повече, отколкото някога ще се нуждаете “.



Кулинарният гуру откри, че има няколко неща, на които трябва да внимавате, когато пазарувате новите си тенджери и тигани. „Горещо препоръчвам неръждаема стомана, чугун и въглеродна стомана, известна като„ синя стомана “, известна като Derek Zoolander от съдове за готвене“, казва той. „Неръждаемата стомана ще издържи до постоянното разтърсване, с което повечето домашни готвачи са свикнали, а въглеродна стомана или чугун, когато се грижат за правилно, осигуряват повърхност с незалепващо действие, която няма да повлияе на яденето ви.“

И докато някои основни тигани могат да бъдат намерени на по-достъпни ценови точки, Woodall предупреждава, че ако се опитвате да засилите играта си за готвене, трябва да сте готови да отделите малко пари. „Добрият комплект тигани ще струва скъпо“, добавя той. И така, какво точно препоръчва той за най-важното, което ще използвате в ежедневието си? Отпред намерете пет тенджери и тигани, които готвачът предлага да загребвате, плюс няколко съвета как да ги използвате и да ги държите наоколо за дългия път.



Чугунен стел

Месоядци, това трябва да има в арсенала си. 'Тя е твоят месен герой', обяснява Уудъл. „Всеки път, когато трябва да търсите, уверете се, че имате чугун в близост.“ Но начинаещите готвачи трябва да вземат под внимание: тиганите от чугун могат да изискват малко специфична поддръжка. В допълнение към това, че трябва да 'подправяте' тигана (процес на използване на масло или масло, за да създадете незалепващо покритие), има някои основни правила за грижа и почистване. 'Никога не сапун чугун, миялна машина или друго', добавя той. „Препоръчвам да загреете тигана на суха горелка, докато не пуши, след това изсипете сол в тенджерата и разбъркайте с кърпата, използвайки щипки, за да премахнете остатъците.“

Lodge 10.25 инча Предварително подправен чугунен тиган Пан $ 14,90 Amazon Вижте го в Амазонка

Соте тиган

За разлика от тиган, сатеузата или тенджерата със соте имат по-високи страни, което ги прави идеални за готвене на сосове, но също така не са толкова дълбоки, колкото някои други съдове. „Силните огради правят добри съседи“, казва Уудъл. 'Саутеузата има достатъчно дълбочина и прави страни, за да приготви почти всичко, без високите страни на саксията, за да затрупате полето ви.'

Жажда от Chrissy Teigen 5qt неръждаема стомана сотен тиган с капак $ 49,99 Цел Вижте го на целта

Кашпо или холандска фурна

И двете саксии и холандските фурни са чудесни за готвене на запаси, супи и всичко, което се приготвя. Основната разлика между тези две дълбоко поставени саксии е материалът: неръждаема стомана или чугун. „Всеки път, когато трябва да кипнете течности, да направите запаси, да готвите макаронени изделия или да бланширате зеленчуци, това е най-добрият ви приятел“, обяснява Уудъл. 'Похарчете пари за този артикул и той ще ви издържи до края на живота ви.'



Подпис Le Creuset 5 1/2-Qt. Чугунена кръгла холандска фурна $ 340 Уилямс Сонома Вижте я на Willams Sonoma

Скилет от неръждаема стомана

Както обяснява Woodall, това изключително важно кулинарно оборудване е „тиган за всички ваши нужди от бърз огън“.

Цяло облечено D3 от неръждаема стомана с капак $ 99,96 Sur La таблица Вижте го на Sur La Table

Пан за яйца без лепило

„Много рядко препоръчвам тигани с незалепващо покритие, тъй като те са предназначени да не се мият“, обяснява Уудъл. „Помислете какво се случва, когато търкате тиган с незалепващо покритие: той се унищожава и тогава имате нещо, за което разчитате, че е незалепващо, което не работи правилно. Или още по-лошо, люспите тефлоновото покритие се вписват във вашата храна.

Това каза, че един път тиган с незалепващо действие може наистина да си заслужава. 'Имате нужда от тиган с яйца', признава той. „Това трябва да е единственото парче незалепващо вещество във вашия шкаф и то трябва да се използва само за яйца.“ За нетоксична опция GreenPan прави супер достъпни версии, в които можете да намерите тон на големи търговци на дребно.

5-инчов GreenPan керамичен тиган с незалепващо яйце за пържене на яйца $ 9,99 Световен пазар Вижте го на световния пазар