15 хладилни основи, които могат да направят творческото готвене толкова просто

Nungning20 / Shutterstock

Не всеки е благословен с умения в кухнята. Но когато се опитвате да се храните по-здравословно или избягвате да приемате всяка вечер, това ви помага да направите кулинарен трик или два нагоре по ръкава си, за да избегнете скучните, безвкусни ястия или да не допускате просто да правите едни и същи ястия отново и отново. За щастие, има един основен начин да гарантирате, че можете да готвите голямо разнообразие от неща, дори и ако имате кратко време и съставки или ако имате ограничен набор от умения, и това е да знаете как да подредите тестето в своя полза с хладилник от първа необходимост.

Това, което сте запасили в хладилника си, ще върви ръка за ръка с вашия вещи от килера, като тестени изделия, ориз, боб и други сухи стоки, за да създадете няколко здравословни и вкусни ястия. Но какво ще стане, ако дори не сте сигурни откъде да започнете? Оттук идват специалистите. С помощта на топ готвачи можете да преминете от новак в кухнята до домашна богиня, независимо дали това означава да знаете кои тенджери и тигани да инвестирате в или какво произвеждате, протеини и дори подправки, които редовно да имате в готовност за ястия, които се чувстват креативни и сложни, но всъщност са супер лесни.



За да научите какво точно използват експертите за безупречни, ароматни ястия всеки път, прочетете напред. След това натиснете на пазара и се уверете, че сте ги получили всички.



Дижонска горчица

Андрю Балкомб / Shutterstock

Вероятно е, че вече сте прибрали тази подправка в хладилника си някъде. И макар вече да знаете, че е чудесен за пълнене на бургери и хот-доги, той всъщност е много универсален. „[Дижон] може да емулгира и ароматизира винегрет и може да се използва като коричка на основно всяко месо - самостоятелно или с галета или ядки“, казва Колин Далтън, изпълнителен готвач в Ив в Ню Йорк. „Можете да начукате лъжица в макарони и сирене за усилване на вкуса. И е вкусно на сандвич с пуйка - мой любим. '

(Истинско) несолено масло

Анна Хойчук / Shutterstock

Според главния готвач Джош Хедквист от италианската закуска Giulia в Минеаполис, Минесота, просто няма заместител на тази ароматна мазнина, която може да се използва по много начини. „Това е просто, но ако омесвате каквото и да било в хубаво кафяво масло - само истинско несолено масло - дава на всяко ястие пикантно ритник“, обяснява той. „Простата е моята философия, затова използвам този метод през цялото време за готвене на свински котлети или пържола за неусложнена, бърза и невероятна храна.“



Кимчи

P-fotography / Shutterstock

Фънките, ферментирало зеле не са само за корейски ястия в наши дни. Всъщност Ria Dolly Barbosa, изпълнителен готвач в Paramount Coffee Project Лос Анджелис, използва кимчи всякакви неочаквани начини. 'През лятото е хубаво да имате под ръка, когато не искате да запалите печката си и искате да хапнете нещо готино и просто, като кимчи с ориз или зърна, кисели краставички, а може и яйце', казва тя.

Цитрусов плод

Anna KT / Shutterstock

Независимо дали става въпрос за лимони, лайми, портокали или грейпфрут, наличието на някакъв вид цитрусови плодове в хладилника ви е неразбиращо за създаването на летни основни неща като салатни превръзки, маринати и, разбира се, случайни коктейл, Но това не е всичко. „Всички знаем, че съдържат невероятни ползи за здравето и са супер вкусни в салатите, но готвачите разчитат на цитрусови плодове, за да добавят пръска киселина на тонове ястия, добавяйки пронизваща яркост на киселинността, за да прерязват богати и мазни храни“, споделя Сами Монсур , готвач и партньор на LA Preux & Proper, „Обичам също да съхранявам асортимент от тънко нарязани цитрусови плодове във водната си стомна за аромат и хранителни вещества.“

Къри паста

Michelle Lee Photography / Shutterstock

Тази бомба с аромати може да помогне за обединяването на асортимент от произволни съставки, според Barbosa. „Това е моето„ почистване на вашия хладилник “, обяснява тя. 'Супер лесни за сотиране съставки заедно, а след това завършете с малко кокосово мляко, за да стане по-сочен или сух, колкото искате.'



Чушки и люти чушки

lunamarina / Shutterstock

Monsour предлага също да си запасите по-чисти с пресни чушки и чили, като jalapeños, serranos, habaneros, anaheims, poblanos и сладки камбанки. 'Те са също толкова страхотни и хрупкави, колкото са разтопени във вашия доматен сос', казва той. „Понякога ще правя замразена пица и просто ще я заредя с различни чушки. Може да звучи доста направо, но балансираната смес от перфектно слоести чушки е експлозия на вкус, която не може да бъде съпоставена. “

Мариновани зеленчуци

tomshinka / Shutterstock

Мариновани зеленчуци - като червен лук, моркови, репички или цвекло - са чудесни, защото освен че действат като ароматна, кисела добавка към много ястия, те имат и дълъг срок на годност в хладилника ви. „Те могат да се добавят към салати, да се използват като гарнитура или да се включат в много ястия и да придадат ярък поп вкус“, казва изпълнителният готвач Гален Патешки от LA Barcito,

Сирене пармезан

HandmadePictures / Shutterstock

Ако ще съхранявате само едно сирене редовно на склад в хладилника си, нека това е класическото италианско. „[Използвайте го] за подправяне на пасти или сервирайте обръснани отгоре на хубаво овъглено телешко талиата или на всяко ястие“, предлага изпълнителният готвач, Лука Морикони Кулина и Винотека в Четири сезона Лос ъгли в Бевърли Хилс, „Или го хапвайте на парчета като закуска по време на готвене!“

Kombucha

P-fotography / Shutterstock

Неочакван? Може би. Но според главния готвач Винсън Петрило от Нулев ресторант + бар в Чарлстън, Южна Каролина, този ферментирал чай пакетира ароматен удар при готвене с него. „Освен, че е чудесна напитка за съхраняване в хладилника, аз също обичам да използвам комбуча при готвенето, тъй като е чудесен за намаляване и остъкляване на барбекю меса, риба или зеленчуци“, обяснява той.

Пилешко месо

Людмила Чухунова / Shutterstock

„Една от моите основни хладилници е печено, органично пиле, което ми позволява да приготвя бърза, вкусна храна за семейството“, казва Лесли Силвърглид, изпълнителен директор и съосновател СМЕСЕНИ ресторанти. 'Опаковам го в кутии за обяд за четиригодишното си дете, правя големи салати или го хвърлям в тесадила.'

И ако пилето не е вашето нещо, Duckles предполага, че всеки предварително приготвен протеин е удобен. „Независимо дали го приготвяте сами в неделя или купувате предварително приготвено говеждо месо или тофу, наистина можете да направите едно ядене заедно“, добавя той.

Сос Маринара

Татяна Ворона / Shutterstock

Класическият италиански червен сос вероятно има повече приложения, отколкото си мислите. „Сосът Маринара може да се използва в почти всяка кухня - дори правя пилешка масала с пилешко тика“, казва шеф-готвачът Манет Чаухан от Къща Чаухан Але и Масала и Chaatable в Нашвил, Тенеси. „Можете да го използвате не само за приготвяне на паста или мексикански ориз, но можете да използвате и като основа за вашата пица!“

Пресни билки

Суто Норберт Жолт / Shutterstock

Monsour също възхвалява силите на пресни билки за отнемане на всяко ястие до нови висоти. „Магданоз, люспи, килантро, босилек, мента, копър, червила, естрагон - всички те“, препоръчва той. „Винаги държа на разнообразни билки и експериментирам със смесване и съвпадение. Лудо ми е как могат драматично да променят целия профил на ястие. Дръжте около себе си солиден асортимент от билки и вечерите ви ще са далеч от скучните. '

Рибен сос

jananya sriphairot / Shutterstock

Петрило разчита на този азиатски основен продукт (по-специално на сорта Червена лодка) за печелене на ястия у дома, както и в ресторанта си. „Винаги държа това под ръка, тъй като ароматът има тонове уями и също е чудесен заместител на солта“, казва той. 'Това е бърз начин за овкусяване на оризови ястия, маринати и винегрети.'

Miso Paste

jreika / Shutterstock

„Мисля, че мисо е чудесен начин да осигурите уями и подправки, без да прибягвате до сол“, споделя Питър Лемос, готвач и съсобственик на Восъчна хартия в Лос Анджелис (и предстоящите Универсален език). „Това добавя дълбочина към всичко, което правите. Например, добавяне на малко червено мисо в началото на доматен сос. Достатъчно само за сезон, той ще добави невероятна дълбочина, без да прибягва до покафеняване на месо.

Пилешки бульон

Мадлен Щайнбах / Shutterstock

За Уил и Корал Фришкорн, съсобственици на кюрд в Боулдър домашният пилешки запас може да е малко по-трудоемък от купения в магазина вид, но си струва неприятностите, тъй като може да добави аромат на тонове ястия, като паела, супи, печени зеленчуци и много други. „Разликата между закупения домашен запас и магазина е огромна и това е едно от най-лесните неща, които можете да направите с нещата почти винаги под ръка“, обяснява двойката. 'Казват, че съставките правят яденето и това е в основата на толкова много за нас.'